Comer qualquer coisa é instintivo.
Já o nutrir-se verdadeiramente é cultural, é algo a ser aprendido e a ser ensinado.
Prova disto é que certos animais em cativeiro que não tiveram contato com adultos da mesma espécie têm que ser ensinados sobre o que comer e o que não comer, antes de serem liberados na natureza.
O acúmulo de experiências é transmitido ao longo das gerações: a toxicidade de um alimento, seus efeitos benéficos na saúde, sua melhor forma de preparo… tudo isso tem de ser transmitido, pois não se converte em instinto, nem mesmo em muitos animais, quiçá em humanos.
Essa é a diferença entre alimentação e nutrição, pois nem todo ato de alimentar-se nutre as necessidades fisiológicas dos corpos.
Nutrir-se bem é algo a ser ensinado. Saber nutrir-se é conhecimento adquirido.
Necessariamente, a nutrição perpassa a educação e o maturidade pessoal, pois o aprendizado do domínio de si próprio começa encontrando seu maior obstáculo na “loucura do ventre”, na vontade avassaladora que as barrigas exercem sobre nós.
Ademais, entre nós humanos, a educação nutricional é uma necessidade imperiosa atual, visto que as revoluções na indústria alimentícia e a drástica mudança na estrutura familiar fizeram com que ao menos 3 gerações sucessivas tivessem uma profunda alteração na alimentação e na saúde como nunca antes visto na história. E não foi para melhor.
O milagre da industrialização em larga escala dos alimentos, ao mesmo tempo que salvou muitos vidas, também condenou outras pelos excessos e fácil disponibilidade como nunca antes visto na história humana.
Diante dessa aparente fartura de alimentos, uma contradição: não estamos bem nutridos e hoje temos doenças que não tínhamos antes.
Ensinar a comer bem é a melhor solução para este problema. Por isso, o nutricionista tem um papel fundamental nas famílias e a nutrição nas escolas precisa ser mais estimulada.
Abaixo temos alguns links e materiais para auxiliar familiares, educadores e profissionais da Nutrição na educação nutricional:
LIVRO: Princípios e Práticas para Educação Alimentar e Nutricional
CRN – 8º Região: Nutricionista é indispensável para o ambiente escolar
LIVRO: Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de 2 anos
